È risaputo che latte e derivati siano particolarmente ricchi di Calcio, il minerale più importante nella costituzione e nel mantenimento della buona salute delle ossa. In realtà studi recenti mostrano come l’assunzione di questi alimenti non favorirebbe tale processo, a causa della loro particolare acidità che ne ostacolerebbe la deposizione nel tessuto osseo. Per un buono stato del sistema scheletrico e ai fini della prevenzione dell’osteoporosi andrebbero quindi preferite altre buone fonti di Calcio quali i legumi, i cereali, le verdure e alcune acque oligominerali.
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